炼乳粉和植脂末的区别
炼乳粉和植脂末都是常见的食品添加剂，但是其在原料、制作工艺及应用领域上存在显著的差异。
原料：炼乳粉的主要原料是鲜牛奶、白糖和葡萄糖浆，而植脂末则以葡萄糖浆、食用植物油、奶酪、酪蛋白酸钠、单双甘油脂肪酸脂、磷酸氢二钾和二氧化硅为原材料。
制作工艺：炼乳粉是采用真空浓缩和喷雾干燥等工艺制作而成的粉末状产品。而植脂末则是通过科学配比、标准化配料、乳化、均质、杀菌、水解发酵和喷雾干燥等先进工艺做成的粉状产品。
应用领域：炼乳粉在烘焙中广泛应用，例如制作蛋糕、麦芬、面包等。同时，炼乳粉也可以作为牛奶的替代品，加入到咖啡、奶茶中，增加奶香味和甜味。而植脂末则被广泛应用于烘焙、咖啡、糖果和巧克力等食品领域，也可用于制作冰淇淋和调味品等。
从上述介绍可知，炼乳粉和植脂末虽然都是食品添加剂，但两者的功能和应用场景存在显著的差异。炼乳粉具有浓郁的奶香味和独特的甜味，适用于制作甜品或烘焙；而植脂末则是一种多功能的食品助剂，适用于不同领域的产品。因此，在应用前需根据产品的特性和需求进行选择和搭配，以达到更好的效果。
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