中链甘油三酯粉的使用优势
中链甘油三酯粉由饱和脂肪酸构成，凝固点低，室温下为液体，粘度小。中链甘油三酯粉的亲水性比较强，形成的乳化胶体微滴更小，所需要的乳化剂(即胆汁酸)更少，因此更容易发生水解反应。换句话说，中链甘油三酯的消化速度要比长链甘油三酯快。
在食品添加剂工业中，中链甘油三酯粉可以作为食用香精和色素的溶剂和载体；在焙烤食品加工中，和便宜的植物油搭配在一起，用作防粘剂，防止烘焙食品粘在锅上或模子上；在食品加工工业中还用中链甘油三酯粉来代替易氧化的乳脂，用来制作牛乳甜酒和奶酪仿制品；如果和水溶性胶体结合使用，中链甘油三酯粉还能作饮料的浑浊剂。
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